Anzeige Kühlmittel auf 120 Grad

Hallo zusammen,
ab und an ist es so dass meine Temperaturanzeige bis auf 120 Grad hochgeht und sich dann mit Gepiepe ect. meldet....

Einmal war es sogar so, dass ich nur 60 km /h fuhr, die Temperaturanzeige auf an die 130 Grad ging und es dann zu einer Motorvollbremsung führte....

Nachdem ich dann im Anschluss zur nächsten Tankstelle geeiert bin, Öl und Kühlwasser aufgefüllt hatte (war beides unter Minimum), ging es dann "erst mal".

Einige Tage später in meiner Skoda Fachwerkstatt angekommen wurde das Fahrzeug ausgelesen und mir mitgeteilt, dass kein Fehler festzustellen sei. Die "Notbremsung" wurde erklärt mit "es war ein Blatt vor dem Sicherheitssensor vorne" - das habe nichts mit der Kühlmittelanzeige zu tun

Die Skoda Fachwerkstatt hatte mir nun empfohlen, die Wasserpumpe zu tauschen - das sei ein Erfahrungswert...
Für mich allerdings nicht zufriedenstellend, da ich nicht "auf blauen Dunst" 700 Euro berappen möchte um die Wasserpumpe zu tauschen (deswegen so teuer weil der Zahnriemen abgenommen werden muss).

Habt Ihr eine Idee, wie ich den Schaden, die Ursache weiter eingrenzen kann ?
Mein Fahrzeug ist EZL 10/2016 und ich habe ca 70.000 km gelaufen , HSN 8004 TSN APL

Freue mich über eure Rückmeldungen . LG und Danke